Ail des ours

200 g d'ail des ours
1 grosse pomme de terre farineuse
2 oignons
Beurre
1 /2 litre de bouillon de poule
150 ml de crème fraîche liquide
Un filet de jus de citron
Sel poivre
4 tranches de saumon fumé
Crème

Préparation de la recette

Épluchez et hachez les oignons. Épluchez, lavez et coupez la pomme de terre en dés.
Dans une casserole, faites fondre les oignons et les morceaux de pomme de terre dans du beurre, puis ajoutez le bouillon.

Laissez cuire à feu vif 15 min.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles d'ail des ours préalablement lavées, puis mixez le tout.
Ajoutez la crème et un peu de jus de citron, salez, poivrez et mélangez.
Dressez le potage dans des assiettes.

Enroulez une tranche de saumon en leur centre et versez délicatement quelques gouttes de crème.

Dégustez sans attendre.

Velouté à l'ail des ours et au saumon

Flan à l'ail et à l'ail des ours

2 têtes d’ail
1 oeuf,
10 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide entière
sel, poivre
feuilles fraîches d’ail des Ours
huile d’olive
20 g de Maïzena
dés de tomates séchées (facultatif).

Préparation de la recette

Eplucher l’ail, enlever le germe.

Mettre à cuire dans le lait.

Mixer. Dans un cul de poule, battre l’oeuf et la crème fraîche, ajouter éventuellement la Maïzena, puis la purée d’ail.

Ciseler les feuilles d’ail des Ours.

Les ajouter à la préparation ainsi qu’éventuellement les dés de tomates séchées.

Rectifier l’assaisonnement. Remplir les empreintes. Faire cuire à four chaud pendant 30 mn environ.

Sauce : mixer des feuilles d’ail des Ours et l’huile d’olive pour obtenir une émulsion.

Démouler les flans sur assiette.

Entourer d’un cordon de sauce et décorer avec une feuille d’ail des Ours frite.

Brie à l’ail des ours

Si vous voulez épater vos amis avec un plateau de fromage original, voici une recette qui en laisserai plus d’un bouche bée !

une grande part de Brie
quelques feuilles (6-10) d’ail des ours

Utiliser du fromage ne sortant pas du frigo sinon vous aurez du mal à le travailler.
Couper la pointe à environ un tiers de la pointe.

Le bout de la pointe va servir à préparer la face, tandis que l’autre partie du brie va être farcie.
Découper le grand morceau en deux parties : une en haut, l’autre en bas, et laisser de côté.
Retirer la croûte de la pointe. Ecraser à la fourchette le fromage restant.

Emincer finement l’ail des ours et l’ajouter au fromage écrasé.
Etaler le fromage mélanger à l’ail des ours sur l’un des demi-brie.

Puis le recouvrir avec l’autre demi-brie.
Appuyer un peu pour que les deux parties tiennent ensemble.

Conserver dans du film plastique.