Tajine de navets aux dattes

  • 4 bottes de petits navets (ou 6 gros navets ) 

  • 20 dattes 

  • 4 gousses d' ail : 

  • 1 botte de coriandre fraiche 

  • 8 c. à soupe d' huile d'olive 

  • 2 c. à soupe de graines de cumin 

  • 1 baton de cannelle 

  • sel, poivre

 

Préparation de la recette.

Préparez les légumes : épluchez les navets, pelez et hachez les gousses d’ail.

Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. 

Faites chauffer l’huile dans un plat à tajine, ajoutez l’ail haché et les navets, puis parsemez de graines de cumin et ajoutez le bâton de cannelle cassé en petits morceau 

Salez et poivrez à votre goût. 

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 min. 

Ajoutez les dattes et la moitié de la coriandre dans le tajine. 

Poursuivez la cuisson 15 min.


Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

Décorez de feuilles de coriandre et servez très chaud. 

Vous pouvez également servir dans des petits plats individuels.

Navets confits aux agrumes et au miel

  • 2 navets 

  • 3 oranges

  • 10g de beurre 

  • 15 cl de bouillon

  • 1 c à s de miel 

  • Un peu de de fleur de sel 

Préparation de la recette 

 

Epluchez les navets sur 2mm et coupez-les en quartiers. 

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les navets.

Ajoutez le miel, le sel et mélangez. Pressez les oranges réservez les zestes et versez le jus sur les navets.

Fermez la cocotte avec un couvercle et faites cuire 15 minutes à feu doux.

Quand les navets sont cuits, augmentez le feu et faites caraméliser vos navets.

S'ils ne caramélisent pas, ajoutez un peu d'eau. 

En fin de cuisson, ajoutez les zestes d'orange.

Sanglier et sa compotée mi-poire mi-navet à la bière

 

  • 4 pavés de sanglier 

  • 4 c à soupe de confiture à la cerise

  • 2 poires bien mûres

  •  10 cl de Kriek (ou type  cerise )

  • 1 botte de navets  (+/ 800 g)

  • Noix de muscade

  • huile (ou beurre ) 

  • Sel et poivre

 Préparation de la recette.

 

Peler les poires et les navets et les couper en cubes.

Dans un wok, faire revenir les navets dans 1 c à soupe d'huile.

Mélanger fréquemment. Quand les navets commencent à être tendres, ajouter les cubes de poires.

Saler, poivrer et râper de la noix muscade. Mélanger et laisser cuire 10 mn.Rajouter 10 cl de Kriek (bière à la cerise).

Mélanger et laisser cuire à découvert.

Quand le liquide est pratiquement évaporé, ajouter 2 c à soupe de confiture de cerise et laisser caraméliser à feu doux.

Cuire les pavés de sanglier à la poêle dans un peu d'huile.

Déglacer les sucs avec 2 c à soupe de confiture de cerise et un filet de kriek