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Grenadin de veau au chèvre chaud   🐮

                                                                                                                                             

Pas très léger mais.. ...tellement bon !

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  • 4 grenadins de veau 

  • 4 fromages de chèvre ( type Rocamadour) 

  • 3 dl de crème fraîche épaisse

  • 800 g d'oignons 

  • 300 g de pommes de terre 

  • 100g de beurre 

  • Thym 

  • Sel poivre 

 

 

Préparation de la recette :


Faire fondre 70 g de beurre dans une casserole, ajoutez les oignons épluchés et émincés, versez 5dl d'eau, salez et cuire à feu doux et à couvert pendant 40 min en remuant fréquemment.


Epluchez les pommes de terre, les cuire 20 min dans l'eau salée.
Dans une sauteuse, les 30g de beurre  restant pour y cuire les grenadins salés et poivrés, 10min (selon le goût) de chaque côté.


Passez les oignons et les pommes de terre à la moulinette, incorporez 1dl de crème fraîche.


Coupez les chèvres en deux, recouvrez les grenadins avec les 2 moitiés mettre une brindille de thym et les passer au grill du four jusqu'à ce qu'ils obtiennent une légère coloration.


Déglacez la sauteuse et versez le reste de la crème. Salez poivrez si nécessaire et laissez réduire d'1 tiers.
Nappezles grenadins avec cette sauce, servir les grenadins accompagnés de la purée  de pommes de terre et d'oignons.

Burger à la blanquette de veau  🐮

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Pour 4 burgers : 

 

  • 800g de viande pour blanquette de veau.

  • 25cl bouillon de poulet ( ou de légumes) 

  • 2 carottes 

  • 1 gros oignon 

  • 200g de champignons 

  • 1 petit pot de crème fraîche

  • le jus d'un citron 

  • 1 jaune d'oeuf

  • farine 

  • 25 cl de vin blanc

  • 4 pains hamburger 

  • 4 tranches de cheddar

 

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Préparation de la recette :


Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrez de 2 cuillères de farine. 
Bien remuer. Ajoutez 2 ou 3 verres d'eau et remuez. 
Ajoutez bouillon le vin couvrir d'eau à hauteur .


Coupez les carottes en rondelles ainsi que les oignons, les ajouter à la préparation.

Ensuite ajoutez y  les champignons préalablement cuits 
Laissez mijoter à feu très doux environ 1h30 ( en remuant de temps en temps) 
Si nécessaire, ajoutez de l'eau .


Prenez vos pains hamburger, les ouvrir en deux, sur la face du dessous vous pouvez mettre la sauce de votre choix ( attention elle ira au four tenez nous compte)

Préchauffez votre four a 160°C.


Dans un bol, bien mélangez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajoutez ce mélange à votre viande  au dernier moment.

Mélangez bien le tout .


Ensuite prenez la face de votre pain avec la sauce mettez votre tranche de cheddar, mettre votre blanquette sur le cheddar ( pour les gourmands de cheddar vous pouvez en remettre une tranche par dessus ) refermez votre pain et enfournez peu de temps environs 5 min maximun, juste pour que votre pain soit chaud et croustillant.

 

           

 

🐮Variante : de la dinde ou du filet de poulet font aussi bien l' affaire .

Sauté de veau courgettes et agrumes   🐮

  • 800 g de sauté de veau

  • 100 g de lardons

  • 3 corvettes

  • 1 jus de citron

  • 1 orange 

  • 1 pamplemousse

  • 3 cuillères de raisin secs

  • huile d'olive

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Préparation de la recette 

 


Découpez la viande en petits cubes et faites-la revenir dans l'huile d'olive et le jus de citron ; faire dorer. Rajoutez les lardons. 
Coupez dans le sens de la longueur en 4 les courgettes et les émincer finement ; les mélanger à la viande. Epluchez et découpez les quartiers de l'orange et du pamplemousse ajoutez les  à la viande, ainsi les raisins secs. 
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. 
Enlevez le couvercle de la cocotte et continuer la cuisson, pour réduire un peu la sauce.

 

Remarques :

 

🐮Suivant les préférences de chacun on peut enlever l'amertume en ajoutant une "belle grosse" cuillère de miel.

 

🐮Pour les amateurs de légumes légèrement croquant : détailler les courgettes en tagliatelles et les ajouter en fin de cuisson. 

Saute de veau au chorizo   🐮

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  • 1 kg de sauté de veau

  • 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)

  • 2 boîte de pulpe de tomates 

  • 250 g d'olives vertes dénoyautées

  • 4 oignons

  • basilic 

  • 1 bouquet garni 

  • 1 ( ou 2) gousse d'ail 

  • Huile d'olive 

 

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Préparation de la recette :


Emincez l'oignon et détaillez le chorizo pelé en rondelles


Découpez le veau en morceaux.

Faire revenir veau et oignons émincés jusqu'à coloration dans l'huile.

Ajoutez le chorizo puis la pulpe de tomate, le basilic haché ainsi que le bouquet garni 

Couvrez et faire mijoter à feu doux 1 heure ou plus 

 

Ajoutez, en fin de cuisson, les olives .

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Repas facile à réaliser et bon marché

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🐮Ajoutez du piment de Cayenne si Comme en Espagne vous aimez les plats bien relevés. Attention tout de même en fonction de la force de votre chorizo. 

 

🐮À la base, on sert ce plat avec du riz , mais accompagné de tagliatelles ou de semoules,  c'est aussi très agréable.

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