GUARDIANS OF TASTE
Matefins de courgettes
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4 ou 5 courgettes moyennes
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3 verres de farine
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1 oeuf
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1 botte de persil
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2 cuillères à soupe de marjolaine
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sel poivre (ou tabasco)
Préparation de la recette :
Râpez à la moulinette ( grosse grille) les courgettes .
Dans un saladier mélangez la farine, l'oeuf, le persil haché, la marjolaine, le sel, et assez bien de poivre.
Ajoutez y les courgettes et mélanger le tout .
Avec précaution, ajoutez un peu de lait de façon à obtenir une pâte ni liquide ni solide!
Déposez dans une poêle chaude et légèrement huilée des cuillères du mélange de façon à former les matefins( mini crêpes. )
Cuire des deux cotés.
Réservez au chaud.
Remarques :
Ne pas mettre trop de mélange pour chaque matefin, ainsi le bord est craquant et le centre tendre.
Le goût est surtout dû à la marjolaine, dosez la suivant votre goût .
Tajine de courgettes, patates douces et raisins secs
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500 g de patates douces
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500 g de courgettes
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50 g de raisin secs
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3 oignons
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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cannelle, coriandre fraîche et piment doux en poudre
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sel et poivre
Préparation de la recette :
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans le fond d'un cocotte. Ajoutez y les oignons préalablement épluchés et hachés.
Les faire 'fondre' à feu doux pendant 15 min. Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour que cela n'attache pas.
Préchauffez votre four à thermostat 5.
Pendant ce temps, épluchez les courgettes et les patates douces. Laisser une lamelle de peau sur deux pour les courgettes.
Les couper grossièrement .
Les oignons doivent avoir une couleur caramel
Ajoutez alors les courgettes et patates douces, ainsi que les raisins que l'on aura laissé gonfler dans le thé.
Assaisonner avec les épices selon votre goût, plutôt sucré, ou salé... La recette initiale préconise 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de coriandre fraîche hachée ,une pincée de piment doux en poudre, sel et du poivre du moulin
Conseil : goûter ! Et ajustez l'assaisonnement .
Disposer le tout dans un plat à tajine et enfournez 1h30
Servir chaud, accompagné de graines de couscous (que l'on peut cuire avec une cuillère à café de cannelle si on la veux parfumée,sinon juste au sel ) .
Un vrai régal pour les végétariens.
On peut également servir avec une viande grillée mais aussi de poisson.
Soupe au fenouil/ courgette
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1 oignon
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1 ,5 fenouil
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2 courgettes
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1 pomme de terre
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2 kiri
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Bouillon de légumes
Préparation de la recette :
Coupez l'oignon et le fenouil en petits morceaux, et les faire revenir à feu doux pendant 10 min, dans une grande casserole.
Pendant ce temps, coupez les courgettes et la pomme de terre en petits morceaux.
Ajoutez les à l'oignon et au fenouil
recouvrez le tout de bouillon de légumes
Laissez cuire à feu moyen pendant 30 min.
Ajouter les kiris, puis mixer.
Vous pouvez rajouter de la crème fraiche au moment de servir mais c'est déjà très onctueux de base.
Gratin de crozets aux courgettes et au chèvre
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300 g de crozet
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4 ou 5 petites courgettes
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200 g de fromage de chèvre frais
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20 cl de crème liquide
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100 g d'allumettes de lardons ou de bacon
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1 gousse d'ail
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sel, poivre, cumin ,huile d'olive
Il est possible de remplacer les lardons par du jambon ou même du saumon fumé.
Le Crozet est une petite pâte carrée à base de sarrasin qui gagne vraiment à être connue.
Préparation de la recette :
Faites cuire les crozets comme indiqué sur la boite.
Ensuite faire revenir les courgettes émincées à la poêle environ 10-15 min, dans un petit peu d'huile d'olive avec une gousse d'ail hachée.
Salez , poivrez et ajoutez un peu de cumin .
Battez le fromage de chèvre et la crème fraîche ensemble. Poivrez uniquement ( les lardons salent largement ce plat par eux même)
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6-7).
Dans un plat à gratin mettre une couche de crozets, et recouvrez la avec totalité des courgettes et les allumettes de lardons,
Recouvrez ensuite avec le reste de crozets et versez par dessus le mélange crème-chèvre frais.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
