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Champignons façon carbonara

  • 500 g de champignons 

  • 200 g de lardons fumés

  • muscade

  • 25 cl de crème

  • 2 œufs 

  • huile d’olive

  • sel, poivre

 

Préparation de la recette.

​

Rincez, égouttez et émincez les champignons. 

Faites chauffer une poêle huilée et jetez-y les champignons.

Ajoutez les lardons, mélangez et laissez dorer 5 minutes. Ajoutez la crème et laissez cuire 5 min de plus. 

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Fouettez les jaunes avec un peu de sel, du poivre et de la muscade. 

Retirez la poêle du feu et ajoutez les jaunes d’œufs fouettés.

Mélangez bien. 

Servez aussitôt par exemple sur une tranche de main de campagne, ou plus classiquement avec des pâtes.

Croquettes aux petits pois et lardons

  • 800 g de pommes de terre

  • 125 g de lardons

  • 50 g de petits pois en conserve

  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée

  • 2 oeufs

  • 2 c. à café d'huile (de tournesol de préférence)

  • chapelure

  • sel, poivre

 

Préparation de la recette 

​

Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Egouttez-les  et écrasez-les en purée dans un saladier.

Réservez. Faites dorer les lardons dans une poêle sur feu moyen sans y ajouter de matière grasse.

Réservez 

​

Ajoutez aux petits pois égouttés, les lardons cuits et la ciboulette ciselée à la purée de pommes de terre.

Ajoutez les oeufs puis salez et poivrez.

Mélangez bien.


Versez la chapelure dans une assiette creuse. 

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse. 

Avec la préparation, façonnez des petites boules et aplatissez-les avec la paume de votre main.

Roulez les boules dans la chapelure puis placez-les dans l'huile chaude de la sauteuse. 

Faites-les frire pendant 6 minutes en les remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Egouttez-les avec un papier absorbant.

Servez aussitôt.

Spaghettis aux lardons et crème de camembert

  • Pour 250 g de spaghettis

  • 125 g de lardons

  • 1 camembert

  • 1 brique de crème liquide

  • persil 

  • sel, poivre

 

Préparation de la recette 


Faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet. 

Pendant ce temps, faites cuire les lardons dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole sur feu moyen.

Ajoutez le camembert coupé en morceaux, du sel et du poivre et mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Quand les spaghettis sont cuites, égouttez-les et versez-les dans un saladier.

Ajoutez les lardons et la crème au camembert et mélangez bien.

Servez dans les assiettes.Parsemez de persil séché.

Sauté de porc au miel( cf bagout octobre 2017)

  • 1 kg d’échine de porc (détaillé en cubes) 

  • 2 c. à soupe de miel

  • 100 g de petits lardons

  • 1 oignon

  • 1 c. à soupe de farine

  • 1 c. à soupe d’huile

  • 1 verre de vin rouge

  • 4 feuilles de sauge

  • 1 branche de thym

  • 1 petite branche de laurier

  • sel et poivre


 

 

 

 

 

Préparation de la recette


Pelez et émincez l’oignon.

Rincez les feuilles de sauge.

Lavez et effeuillez le thym et le laurier.

Chauffez l’huile et faites-y dorer l’échine de porc de tous les côtés..Parsemez de farine, puis ajoutez les lardons et les oignons.

Laissez cuire 5 min.

Salez et poivrez, puis ajoutez les fines herbes, le vin et 1 verre d’eau.

Cuisson à couvert Lorsque de la vapeur s’échappe, diminuez le feu et laissez mitonner.

 

 

 

 


Astuce : 

​

Si vous êtes de ceux à croire que les lardons c'est gras, pensez à les blanchir avant vos préparations .

Attention cette opération doit être très brève pour ne pas perdre en goût et en nutriments..

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