GUARDIANS OF TASTE
Le brie de Melun est fabriqué dans des quantités faibles par rapport à celles du brie de Meaux. Il est plus épais et plus salé que ce dernier. Il se distingue des autres bries par son goût plus prononcé, plus complexe voire plus puissant.
Le brie de Meaux quant à lui, est bien équilibré, à la fois doux et très aromatique.
Le saviez-vous ? On trouve aussi un « brie noir », affiné durant 1 an ! Il tient son nom de la couleur sombre dont il se pare
(il n’a pas d’AOC). Il se déguste avec un vin blanc type Château-Chalon… on dit que certains aiment le tremper dans leur café au lait pour le petit-déjeuner.
Brie en croûte
-
500 g de brie
-
250g de pâte brisée
-
confiture de mirabelles ( ou de prune)
-
cranberries, abricots secs ( ou raisins )
Préparation de la recette :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
Abaissez la pâte brisée et la badigeonner de confiture, puis éparpillez quelques fruits secs de votre choix.
Posez le brie au centre de la pâte et refermez la sur le brie.
Cuisson au four pendant 30 min.
Consommez tiède sinon le brie coulera partout !
Servez avec une petite salade.
Brie farci
-
150g pétales de tomates confites
-
200g lanières de poivrons jaunes et rouges confits
-
huile d'olive
-
fleurs de thym
-
poivre du moulin
-
1 grand brie
Préparation de la recette :
Faites confire au four les tomates .( Poivrez et arrosez un peu d'huile d'olive et de thym durant 2h30 min à 120°C. )
Coupez les poivrons en lanières et faites la même chose que les tomates.
Mettez le tout dans un bocal recouvrir d'huile d'olive et laisser mariner 3 jours.
1 jour avant de servir votre brie, coupez un couvercle dans la partie supérieure, poivrez légèrement, posez une couche de tomates, une de poivrons,pour finir par des tomates et poivre. Arrosez d'huile d'olive du bocal.
Posez le couvercle et appuyer légèrement, mettre au frigo et laisser le brie s'imprégner.
Servir avec une salade.
Remarques :
Ce fromage remplace le plateau à la fin du repas.
L'adage aux épinards ,brie et aux pistaches
Cela paraît compliqué mais c'est super simple et c'est un vrai régal. Attention, même s'il n'y a pas de viande et que ça semble léger du fait des légumes, le brie et la béchamel rendent ce plat peu diététique... ! Prévoir une salade de fruits en dessert ou une petite coupe de glace pour rafraîchir le repas.
-
15 feuilles de lasagne ( grand format)
-
900 g d'épinard
-
300 g de brie
-
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
-
200 g de pistaches
-
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
-
1 gros bol de béchamel assez épaisse
Préparation de la recette :
Faites cuire les épinards, bien les égoutter, les saler ( Oui Oui après cuisson)
Faites précuire les feuilles de lasagne à l'eau bouillante selon les indications du paquet. (Normalement c'est 8 min car il ne faut pas qu'elles soient totalement cuites)
Les sécher sur un linge propre.
Mixez 140 g de pistaches avec le parmesan, 7 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel jusqu'a obtenir une sauce homogène.
Réalisez une béchamel assez épaisse.
Coupez le Brie en morceaux.
Graissez un moule à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Déposez une première couche de lasagnes.
Déposez ensuite des épinards, un peu de sauce aux pistaches, un peu de béchamel, des morceaux de Brie.
Répétez l'opération autant que nécessaire , en terminant par de la béchamel.
Saupoudrez le dessus des lasagnes avec les pistaches restantes préalablement concassées grossièrement.
Mettez au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) et laissez cuire 35 min.
Mug cake brie jambon
Par mug :
-
35 g de beurre
-
20 g de farine
-
1/2 cuillère à café de levure chimique
-
1 oeuf
-
30 g de brie
-
1 tranche de jambon
-
20 ml de vin blanc
Préparation de la recette :
Dans le mug faites fondre le beurre 20 secondes au micro-ondes.
Ajoutez le fromage coupé en petits morceaux, le jambon en lanière et tout le reste. Mélangez à la fourchette pour obtenir une pâte homogène.
Faite cuire 2 fois 1 min au micro ondes.
Soignez votre présentation par l'originalité du mug ...