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Pommes fourées framboises citron 

  • 4 pommes (type Pink Lady)

  • 400 g de framboises

  • 1 citron vert 

  • 4 feuilles de gélatine

  • 3 cuillères à soupe de sucre glace

 

 

Préparation de la recette :


Coupez les pommes en 2 et les évider.
Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Nettoyez les framboises.
Les mixer avec 1 cuillère à soupe de sucre glace, passez au chinois. 
Faites  chauffer quelques cuillères et y dissoudre 2 feuilles de gélatine avant de mélanger au reste. 

Garnissez les pommes aux 3/4 avec la préparation et réservez au frais pour le faire figer.

Mélangez le jus de citron et le sucre restant avec un peu d'eau. Faites chauffer quelques cuillères et y dissoudre 2 feuilles de gélatine avant de mélanger au reste....


Remplissez les pommes avec la préparation et réserver au frais. 

 

Vous obltenez donc 3 goûts:

​

1/ pomme

2/ framboise 

3/ citron 

Avant de servir, coupez les demi-pommes en 3

Gratin de framboises à la crème d'amande 

  • 300 g de framboises

  • 150 g de poudre d'amandes

  • 60 g de beurre mou

  • 120 g  g de sucre semoule

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 1 cuillère à soupe de crème liquide entière

  • 1 oeuf entier + 1 jaune

Préparation de la recette :


Battez le beurre, la poudre d'amandes, la farine et le sucre. Incorporez la crème liquide, l'oeuf entier et le jaune, sans cesser de battre.
Allumez le grill du four. Etalez les framboises dans un plat à four pouvant les contenir en une seule couche.

( On privilégie la version en plat individuel) 

​

Nappez-les de la crème d'amandes et laissez gratiner quelques minutes sous le grill du four, pas trop près de la source de chaleur, jusqu'à obtention d'une légère coloraion
Servez aussitôt.

 

🍥 se déguste aussi froid selon le goût de chacun 

🍥 la cuisson se fait à mi four ,sinon les framboises fondent .

Gaspacho poivrons et framboises

🍥 un mélange surprenant et inattendu que beaucoup qualifient de "tueries" est l'invité star des apéritifs .

 

 

 

  •  6 poivrons rouges

  • 300 g de framboises ( surgelées )

  • 1/2citron ( vert de préférence) 

  • 1 pincée de piment d'Espelette 

 


Cuisson  au four des poivrons pendant 30 à 40 min à 200°C ( thermostat 6,  dans du papier alu ou non) pour pouvoir enlever la peau plus facilement.
Une fois cuits, enlevez la peau et les graines, puis mixez la chair des poivrons avec les framboises.
Passez au moins 2 fois au tamis afin d'enlever le maximum de graines de framboises.
Enfin ajoutez au gaspacho le jus d'un demi-citron vert et la pincée de piment séché et bien mélanger.
Réservez  au frais et servez en verrines avec une feuille de menthe en déco.

​

🍥Peut le proposer aussi bien en entrée (dans des verres type verre à whisky 4 à 5 personnes)  qu'en amuse-gueule (dans des petites verrines pour 8 à 10 personnes)

​

🍥variante on peut remplacer le piment d'Espelette par du poivre de Cayenne  

Dérivé de tiramisu Nutella framboises

  • 125 g de fromage blanc 

  • 125g g de mascarpone

  • 120g de framboises 

  • Sirop de framboise 

  • 4 petits beurres 

  • 4 cuillères à soupe de nutella 

  • chocolat en poudre

 

Préparation de la recette :


Choisissez 2 verres avec un diamètre assez large (pouvant contenir le petit beurre)


Mélangez vivement le mascarpone, le fromage blanc avec le nutella à l'aide d'un fouet afin d'obtenir un mélange homogène.
Faites tremper les petits beurres dans le sirop de framboises 
Disposez 1 petit beurre au fond du verre, posez des framboises dessus puis du mélange mascarpone-nutella, recommencez  de même par dessus : petit beurre-framboise-mascarpone.


À mettre au frais au minimum 15 minutes.
Avant de servir, saupoudrez du chocolat noir .

🍥Si vous voulez avoir un joli décor, vous pouvez mettre des physalis ( petit fruit également nommé "cage d'amour" ) ou des framboises sur le dessus.

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