Les framboises | capitagustum

Pommes fourées framboises citron

4 pommes (type Pink Lady)
400 g de framboises
1 citron vert
4 feuilles de gélatine
3 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation de la recette :

Coupez les pommes en 2 et les évider.
Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Nettoyez les framboises.
Les mixer avec 1 cuillère à soupe de sucre glace, passez au chinois.
Faites chauffer quelques cuillères et y dissoudre 2 feuilles de gélatine avant de mélanger au reste.

Garnissez les pommes aux 3/4 avec la préparation et réservez au frais pour le faire figer.

Mélangez le jus de citron et le sucre restant avec un peu d'eau. Faites chauffer quelques cuillères et y dissoudre 2 feuilles de gélatine avant de mélanger au reste....

Remplissez les pommes avec la préparation et réserver au frais.

Vous obltenez donc 3 goûts:

1/ pomme

2/ framboise

3/ citron

Avant de servir, coupez les demi-pommes en 3

Gratin de framboises à la crème d'amande

300 g de framboises
150 g de poudre d'amandes
60 g de beurre mou
120 g g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de crème liquide entière
1 oeuf entier + 1 jaune

Préparation de la recette :

Battez le beurre, la poudre d'amandes, la farine et le sucre. Incorporez la crème liquide, l'oeuf entier et le jaune, sans cesser de battre.
Allumez le grill du four. Etalez les framboises dans un plat à four pouvant les contenir en une seule couche.

( On privilégie la version en plat individuel)

Nappez-les de la crème d'amandes et laissez gratiner quelques minutes sous le grill du four, pas trop près de la source de chaleur, jusqu'à obtention d'une légère coloraion
Servez aussitôt.

🍥 se déguste aussi froid selon le goût de chacun

🍥 la cuisson se fait à mi four ,sinon les framboises fondent .

Gaspacho poivrons et framboises

🍥 un mélange surprenant et inattendu que beaucoup qualifient de "tueries" est l'invité star des apéritifs .

6 poivrons rouges
300 g de framboises ( surgelées )
1/2citron ( vert de préférence)
1 pincée de piment d'Espelette

Cuisson au four des poivrons pendant 30 à 40 min à 200°C ( thermostat 6, dans du papier alu ou non) pour pouvoir enlever la peau plus facilement.
Une fois cuits, enlevez la peau et les graines, puis mixez la chair des poivrons avec les framboises.
Passez au moins 2 fois au tamis afin d'enlever le maximum de graines de framboises.
Enfin ajoutez au gaspacho le jus d'un demi-citron vert et la pincée de piment séché et bien mélanger.
Réservez au frais et servez en verrines avec une feuille de menthe en déco.

🍥Peut le proposer aussi bien en entrée (dans des verres type verre à whisky 4 à 5 personnes) qu'en amuse-gueule (dans des petites verrines pour 8 à 10 personnes)

🍥variante on peut remplacer le piment d'Espelette par du poivre de Cayenne

Dérivé de tiramisu Nutella framboises

125 g de fromage blanc
125g g de mascarpone
120g de framboises
Sirop de framboise
4 petits beurres
4 cuillères à soupe de nutella
chocolat en poudre

Préparation de la recette :

Choisissez 2 verres avec un diamètre assez large (pouvant contenir le petit beurre)

Mélangez vivement le mascarpone, le fromage blanc avec le nutella à l'aide d'un fouet afin d'obtenir un mélange homogène.
Faites tremper les petits beurres dans le sirop de framboises
Disposez 1 petit beurre au fond du verre, posez des framboises dessus puis du mélange mascarpone-nutella, recommencez de même par dessus : petit beurre-framboise-mascarpone.

À mettre au frais au minimum 15 minutes.
Avant de servir, saupoudrez du chocolat noir .

🍥Si vous voulez avoir un joli décor, vous pouvez mettre des physalis ( petit fruit également nommé "cage d'amour" ) ou des framboises sur le dessus.