Baies bleutées à la fois acidulées et justement sucrées, les myrtilles font rouler nos papilles de plaisir dans des desserts tous plus gourmands
les uns que les autres.

Cheesecake aux myrtilles et Granola® cookies

175 g de Granola® cookies
75 g beurre demi-sel fondu
600 g de fromage à la crème
210 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de maïzena
1 gousse de vanille fendue et grattée
15 cl de crème liquide
3 œufs
200 g de myrtilles

Préparation de la recette:

Préchauffez le four à 150°C

Emiettez les Granola cookies.Mélangez-les avec le beurre fondu dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Tassez le mélange dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.

Réservez. Fouettez les oeufs avec 130 g de sucre en poudre dans un récipient.

Ajoutez le fromage à la crème, les graines de vanille et la maïzena puis fouettez-bien. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme .

Incorporez-la délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.Versez le mélange sur la base biscuitée dans le moule à manqué.

Enfournez pendant 45 minutes. Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint.

Pendant ce temps, nettoyez et épongez les myrtilles

Ecrasez-les grossièrement avec le sucre en poudre restant jusqu'à obtenir un coulis épais.

Réservez le cheesecake et le coulis au frais jusqu'au service.

Démoulez délicatement le cheesecake et coupez-le en parts égales. Servez-le bien frais nappé de coulis de myrtilles.

Parfait aux myrtilles

350 g de myrtilles
200 g de mascarpone
3 c. à soupe de sucre
le jus de 2 citrons
crème glacée à la vanille
biscuits

Préparation de la recette:

Ecrasez grossièrement plusieurs biscuits.

Nettoyez les myrtilles.

Mixez 250 g de myrtilles dans un mixeur jusqu'à obtenir une coulis.

Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et le jus des citrons.

Placez les biscuits écrasés dans le fond de quatre coupes

Recouvrez avec une couche de crème glacée à la vanille.

Ajoutez le coulis de myrtilles puis le mélange au mascarpone.

Recouvrez avec les myrtilles entières.

Placez au frais pendant 2 heures avant le service.

Décorez avec des feuilles de menthe et servez bien frais.

Verrines crémeuses au tofu soyeux, myrtilles et lavande

500 g de yaourt nature
300 g de tofu soyeux
200 g de myrtilles
100 g de miel ( cf. bagout octobre 17)
2 c. à café de fleurs de lavande séchées
2 cl de jus de citron
1 g d’agar agar

Préparation de la recette:

Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux avec le yaourt jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Ajoutez la moitié du miel, puis le jus de citron, et mélangez à nouveau.

Répartissez la moitié de ce mélange dans les verrines.

Réservez au réfrigérateur.

Portez à ébullition 10 cl d’eau avec les fleurs de lavande.

Retirez du feu et laissez infuser 5 min.

Filtrez pour éliminer les fleurs.

Lavez les myrtilles .

Réservez-en 50 g, puis mixez le reste avec le sirop à la lavande. Replacez dans la casserole, ajoutez l’agar-agar et portez à ébullition en remuant, 3 min à partir de l’ébullition.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Versez le mélange en spirale dans les verrines, en intercalant avec des spirales du mélange au tofu restant.

Décorez avec les myrtilles réservées et placez 1 h au frais.