Potage aux chicons

  • 2,5 kg de chicons

  • 4 pommes de terre

  • 2 oignons

  • 3 gousses d'ail

  • 40cl de bouillon de poulet 

  • 1 petite brique de crème fraîche liquide

  • beurre

  • sel, poivre

 

Préparation de la recette.

 

Lavez et coupez grossièrement 2kg de chicons 

Pelez et coupez les pommes de terre en petits morceaux 

Epluchez et hachez l'ail.Faites fondre une noix de beurre dans une casserole sur feu doux.

Quand le beurre est bien fondu, déposez 2 kg de morceaux de chicons, les morceaux de pommes de terre, l'ail haché et le bouillon de poulet dans la cocotte.

Mélangez bien et couvrez d’eau à hauteur.

Salez et poivrez à votre goût.Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 45 minutes, toujours à feu doux. 

Pendant ce temps, coupez le restant de morceaux de chicons (500 g) en petites lamelles.

Faites chauffer une noisette de beurre dans une casserole. 

Quand le beurre est bien chaud, déposez les lamelles de chicons dans la casserole et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient colorées.

A la fin de cuisson du potage, mixez-le plus ou moins à l'aide d'un mixeur-plongeant, jusqu’à obtenir la consistance que vous souhaitez. 

Ajoutez la crème liquide au potage et mixez à nouveau pendant quelques secondes.

Dressez de suite les lamelles de chicons cuites dans des bols ou des assiettes creuses puis versez le potage aux chicons sur le dessus.

Dégustez bien chaud accompagné de pain grillé et beurré.

Blanc de poulet au chicon et au philadelphia

  • 4 beaux blancs de poulet

  • 1 kg de chicon frais

  • 150 g de philadelphia nature

  • noix de muscade

  • sel, poivre

 

Préparation de la recette.

 

Lavez les chicons puis séparez-les feuilles par feuilles. 

Faites-les cuire dans une poêle avec de la matière grasse, salez bien, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

Quand les chicons sont cuits, retirez-les de la poêle, rajoutez un peu de matiére grasse dans celle-ci et mettez les blancs de poulet à cuire, Salez et poivrez. 

Ajoutez ensuite les chicons et le philadelphia en le laissant fondre lentement dans la poêle, salez et poivrez de nouveau selon votre goût Servez aussitôt accompagné de croquettes, de frites ou de tagliatelles au beurre.

Lasagnes aux chicons

 

  • 8 feuilles de lasagne

  • 2 tranches de saumon fumé coupées en laniéres 

  • 1 kg de chicons

  • 250 g de champignons

  • 40 g beurre

  • ciboulette hachée

  • 25 cl créme fraîche

  • sel, poivre

 

Préparation de la recette.

 

Faites bouillir les feuilles de lasagne 3 min dans de l'eau bouillante, égouttez-les . 

Nettoyez les chicons, coupez-les en julienne, faites revenir dans le beurre 3 min, salez et poivrez. 

Préparez la sauce : dans un poêlon, mélangez 1/3 des chicons et la créme fraîche, portez à ébullition, laissez cuire 5 min puis mixer 

Préchauffez le four th.7 (200°C). 

Nettoyez et émincez les champignons, faites-les revenir 3 min dans du beurre, salez et poivrez. 

Mélangez les chicons restants et les champignons. 

Déposez 2 c. à soupe de légumes sur chaque feuille de lasagne, étalez bien, ajoutez quelques lanières de saumon, continuez avec tous les ingrédients de la même façon, nappez de sauce, mettez un peu de beurre.

Enfournez pendant 20 min.

Décorez avec de la ciboulette hachée.