Ah, le pain perdu, voilà une spécialité qui met tous les gourmands d'accord... Oui mais, pour être sûre de réaliser « un french toast «  digne de ce nom, encore faut-il avoir les bonnes astuces ! Ça tombe bien, j’en file 5 😉‼️

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1️⃣Ne pas se cantonner uniquement au pain.

Comme le pudding, le pain perdu est souvent un plat que réalisent les cuisinières qui ont du pain rassis à recycler. Certes, mais il faut savoir qu'il n'y a pas que le pain qui peut se prêter au jeu du pain perdu ! En effet, pour un pain perdu encore plus gourmand et moelleux, on peut tout à fait utiliser de la brioche, qui apporte une texture onctueuse des plus agréables...

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2️⃣Préférer le lait à la crème.

De nombreuses recettes de pain perdu préconisent de mélanger le sucre et les œufs avec de la crème fraîche ou de la crème liquide avant d'y tremper le pain. Mais les puristes du pain perdu le savent bien : dans la recette originelle, on n'utilise pas de crème, mais du lait ! A ce titre, mieux vaut préférer le lait demi-écrémé, moins gras que le lait entier.

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3️⃣Donner plus de saveurs au pain perdu.

Une fois que le mélange oeufs-lait-sucre a été effectué, il peut être intéressant d'ajouter une pointe d'épice pour bien parfumer la préparation. Comme par exemple : de la vanille, de la fleur d'oranger ou du miel pour donner un petit goût sucré, des zestes de citron ou d'orange pour apporter une pointe d'amertume, voire de la cardamome, de la badiane ou de la cannelle pour des saveurs un peu plus punchy !

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4️⃣Ne pas faire cuire le pain trop vite.

Le pain perdu, c'est tellement délicieux qu'on a souvent tendance à vouloir le cuire le plus rapidement possible. Attention : si on plonge nos tranches de pain dans la poêle chaude alors qu'elles n'ont pas eu le temps de bien s'imbiber du mélange oeufs-lait-sucre, il sera moins moelleux, et risque de ne pas bien cuire. Alors tant qu'il ne ressemble pas à une éponge toute molle, on ne retire pas le pain de l'assiette !

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5️⃣Oublier la grosse noisette de beurre.

Traditionnellement, quand on fait cuire du pain perdu, on met une grosse noisette de beurre dans la poêle, et une fois qu'elle a fondu, on met le pain. Cependant, pour assurer une cuisson bien homogène et éviter que le pain ne cuise trop vite, on a tout intérêt à couper la noisette de beurre en petits morceaux, que l'on va rajouter au fur et à mesure de la cuisson pour éviter au pain de brûler.

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