patates douces | capitagustum

Velouté de courge butternut, patate douce et topinambours

Préparation de la recette.

Epluchez les légumes et coupez-les en moyens morceaux.Placez-les dans une marmite et recouvrez d'eau à hauteur.

Ajoutez le cube de bouillon de légumes et placez la marmite sur feu moyen.

Dès l'ébullition, laissez cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

À la fin de la cuisson, mixez le mélange, à l'aide d'un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Salez et poivrez selon vos goûts, puis mixez à nouveau rapidement.

Versez le velouté dans des verrines, des bols ou des assiettes creuses.

Parsemez chaque portion de graines de courge.

Gratin de patates douces

patate douce : 1 kg
reblochon : 250 g
crème fraîche : 250 g
gruyère râpé : 150 g
poivre gris : 1 pincée

Préparation de la recette.

Faites cuire les patates douces dans de l'eau pendant 30 min.

Une fois cuites, laissez-les refroidir .

Coupez-les ensuite en lamelles épaisses.Mettez-les dans un plat qui va au four.

Coupez le reblochon et mettez-le sur les patates douces. Poivrez.( pas de sel)

Etalez la crème fraîche dans le plat, ajoutez le gruyère râpé et mettez au four à gratiner pendant 30 min. à 180°C (th.6).

Tajine de patates douces aux cacahuètes

Préparation de la recette :

Pelez et hachez l'oignon.

Epluchez et coupez les patates douces en morceaux.

Nettoyez et épongez les haricots verts.

Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans un tajine.

Faites revenir l'oignon . Ajoutez les patates douces, les haricots verts et les cacahuètes puis faites revenir pendant 10 minutes.

Ajoutez enfin le paprika en poudre, le persil plat ciselé, du sel et du poivre et un fond d'eau.

Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à temps que les légumes soient cuits.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez bien chaud.