GUARDIANS OF TASTE
Cigars de jambon cru à la brousse et abricots
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8 fines tranches de jambon cru
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200 g de brousse de brebis
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6 abricots
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2 cuil. à soupe de pistache
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ciboulette
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sel, poivre
Préparation de la recette :
Hachez finement les abricots. Concassez les pistaches.
Ciselez quelques brins de ciboulette. Mélangez le tout avec la brousse de brebis.
Salez, poivrez.
Etalez les tranches de jambon cru. Tartinez-les de la préparation au fromage.
Roulez les tranches sur elles-mêmes.
Servez éventuellement avec une tartine de pain de campagne garnie de tomates cerises confites et quelques feuilles de salade.
Sandwich canard à l’abricot
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Baguette au sésame
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Magret de canard fumé
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Abricots secs
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Mâche ( salade de blé)
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Moutarde
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Fromage blanc
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Sel & poivre
Préparation de la recette :
Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de fromage blanc avec 1 cuillère à café de moutarde. Assaisonner.
Couper les abricots secs en deux.
Ouvrir la baguette en deux, dans le sens de la longueur.
Tartiner l'intérieur avec la sauce au fromage blanc.
Disposer un lit de mâche.
Ajouter les tranches de magret de canard puis les morceaux d'abricots.
Verrines abricots -spéculoos
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700 g d’abricots
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6 biscuits speculoos
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80 g de sucre
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40 g de pistaches non salées
Préparation de la recette:
Rincez les abricots, dénoyautez-les puis coupez-les en morceaux. Déposez-les dans une casserole, ajoutez le sucre et faite compoter pendant environ 20 min en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir.
Écrasez grossièrement les biscuits speculoos au mortier ou dans un blender (procédez par à- coups pour obtenir un mélange grossier). Coupez les pistaches en tout petits dés.
Répartissez la compotée d’abricots dans des verrines et saupoudrez de spéculoos concassés et de pistaches. Servez frais de préférence.
