Mais | capitagustum

Petits Pains de maïs

Pour 6 petits pains:

30 g de beurre
200 ml de lait
160 g de farine de maïs
2 c. à café de poudre à lever
2 oeufs
6 tomates cerises
Sel, herbes de Provence

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le lait. Une fois le lait chaud, verser la farine de maïs et remuer sur feu doux pendant 2 mn. Laisser tiédir, puis incorporer 1/2 c. à café de sel, la poudre à lever et les jaunes d’oeuf. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer le tiers des blancs à la pâte en mélangeant vivement, puis le reste des blancs délicatement pour ne pas les casser. Répartir la pâte dans 6 moules à tartelettes. Parsemer d’herbes de Provence et ajouter 1 tomate cerise au centre. Cuire à 160 °C pendant 25 mn. Servir tiède ou froid, en apéro ou pour accompagner une soupe ou une salade.

Maïs grillé au bacon

6 maïs, pelés
12 tranches de bacon
1/3 tasse (80 ml) de ciboulette fraîche, ciselée
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation de la recette

Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F et déposer une grille sur une plaque à biscuits afin que le gras du bacon s’écoule sur la plaque.Badigeonner les épis de maïs d’huile d’olive et saupoudrer de ciboulette, de sel et de poivre.Déposer deux tranches de bacon en les superposant légèrement sur une surface de travail et enrouler un épi de maïs bien serré. Poursuivre avec le reste des épis.Déposer les maïs au bacon sur la grille en vous assurant que les extrémités des tranches de bacon touchent la grille, de manière à ce que la chaleur ne fasse pas friser le bacon.Cuire durant 30 minutes. Le bacon fumé imprégnera le maïs et lui donnera un p’tit goût de revenez-y!!!

Salade de maïs au magret de canard fumé

2 boîtes de maïs ( soit 285g )
100g de magret de canard fumé
6 tomates séchées à l’huile
150g de tomme de comté
5 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre de Xérè
1 c. à c. de piment d’Espelette
Sel

Préparation de la recette

Egouttez le maïs.

Coupez les tomates séchées et le fromage en petits dés et retirez délicatement le gras des fines tranches de magret.

Préparez la vinaigrette en émulsionnant quatre cuillères à soupe d’huile d’olive avec une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès et une cuillère à café de piment d’Espelette. Puis salez la vinaigrette à votre goût.

Disposez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement avant de servir.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques petits croûtons grillés et frottés à l’ail