Confiture de framboises au piment d'Espelette

  • 500 g de framboises, 

  • 1/2 c. à c. de piment d'Espelette, 

  • 1 citron, 

  • 200 g de sucre, 

  • 2 c. à s. de vinaigre de framboise.

 

Préparation de la recette

 

 

Verser les framboises brisées dans un plat allant au micro-ondes. Ajouter le piment d'Espelette, le jus du citron et faire cuire 5 min à 750 watts.

 

Ajouter le sucre et le vinaigre de framboise, mélanger et laisser cuire 15 min (remuer 3 fois en cours de cuisson).

 

Verser la confiture dans 2 bocaux stérilisé

Poivrons au piment d'Espelette

  • 6 poivrons rouges 

  • 3 oignons blancs 

  • 2 c. à thé de jus de citron

  • 3 cuillère(s) à soupe de moutarde de dijon

  • 2 c. à thé de piment d'espelette 

  • huile d'olive extra vierge

  • fleur de sel

 

Préparation de la recette

Émincez les oignons et les poivrons.

Dans un grand poêlon, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les oignons. Sautez quelques minutes. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 2 minutes. Réduisez le feu et couvrez. Laissez cuire 7 à 8 minutes. Ajoutez le jus de citron.

Ajoutez la moutarde et le piment d'Espelette (et quelques cuillerées d'eau si nécessaire). Mélangez bien. Ajoutez la fleur de sel. Chauffez 3 minutes.

Servez avec des volailles grillées.

Verrines au piment d'Espelette

  • 1 kg de poivrons verts et rouges 

  • 250g de mascarpone

  • piment d'Espelette séché en poudre

  • huile d'olive

  • concentré de tomates

  • Sel

 

Préparation de la recette

lavez les poivrons et retirez le pédoncule.

Videz-les.

Taillez en brunoise ( petits cubes)

Mettez sur feu vif une poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.

Faites-y revenir les poivrons.

Laissez-les suer puis incorporez 1 c. à soupe de piment d'Espelette et 1 c. à café de concentré de tomates.

Mélangez puis arrêtez la cuisson.

Prélevez 3 c. à soupe de la préparation 

Versez le reste dans le bol du mixeur et ajoutez le mascarpone.

Mixez puis ajoutez du sel selon vos goûts.

Prenez des verrines et garnissez-les avec la préparation.

Disposez ensuite par dessus quelques dés de poivron réservés.

Mettez au frais pendant 2h.

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