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Confiture de framboises au piment d'Espelette

  • 500 g de framboises, 

  • 1/2 c. à c. de piment d'Espelette, 

  • 1 citron, 

  • 200 g de sucre, 

  • 2 c. à s. de vinaigre de framboise.

 

Préparation de la recette

 

 

Verser les framboises brisées dans un plat allant au micro-ondes. Ajouter le piment d'Espelette, le jus du citron et faire cuire 5 min à 750 watts.

 

Ajouter le sucre et le vinaigre de framboise, mélanger et laisser cuire 15 min (remuer 3 fois en cours de cuisson).

 

Verser la confiture dans 2 bocaux stérilisé

Poivrons au piment d'Espelette

  • 6 poivrons rouges 

  • 3 oignons blancs 

  • 2 c. à thé de jus de citron

  • 3 cuillère(s) à soupe de moutarde de dijon

  • 2 c. à thé de piment d'espelette 

  • huile d'olive extra vierge

  • fleur de sel

 

Préparation de la recette

​

Émincez les oignons et les poivrons.

Dans un grand poêlon, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les oignons. Sautez quelques minutes. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 2 minutes. Réduisez le feu et couvrez. Laissez cuire 7 à 8 minutes. Ajoutez le jus de citron.

Ajoutez la moutarde et le piment d'Espelette (et quelques cuillerées d'eau si nécessaire). Mélangez bien. Ajoutez la fleur de sel. Chauffez 3 minutes.

Servez avec des volailles grillées.

Verrines au piment d'Espelette

  • 1 kg de poivrons verts et rouges 

  • 250g de mascarpone

  • piment d'Espelette séché en poudre

  • huile d'olive

  • concentré de tomates

  • Sel

 

Préparation de la recette

​

lavez les poivrons et retirez le pédoncule.

Videz-les.

Taillez en brunoise ( petits cubes)

Mettez sur feu vif une poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.

Faites-y revenir les poivrons.

Laissez-les suer puis incorporez 1 c. à soupe de piment d'Espelette et 1 c. à café de concentré de tomates.

Mélangez puis arrêtez la cuisson.

Prélevez 3 c. à soupe de la préparation 

Versez le reste dans le bol du mixeur et ajoutez le mascarpone.

Mixez puis ajoutez du sel selon vos goûts.

Prenez des verrines et garnissez-les avec la préparation.

Disposez ensuite par dessus quelques dés de poivron réservés.

Mettez au frais pendant 2h.

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